摔倒在酒店楼梯上，导致脑出血。请客人和同桌喝酒的人应该承担多少责任，赔偿多少

同桌饮酒者若有过错需按过错赔偿，无过错也应酌情分担责任。依据《民法典》相关规定，共同饮酒人负有相互关照义务，未尽到义务造成损害需承担相应责任。不及时处理可能导致赔偿纠纷升级，影响关系和谐。
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同桌需担责。具体操作：1.确认各自过错，如劝酒、未劝阻过量饮酒等；2.协商赔偿，考虑医疗费用、精神损失等；3.若协商不成，可诉诸法律，由法院判定责任及赔偿金额。
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同桌饮酒者责任处理需分情况，有过错则赔偿，无过错则分担责任。选择处理方式时，应先明确各自过错程度，再协商赔偿事宜，或寻求法律援助以确定责任划分。